GASTRONOMIA: Truque com água deixa a gema do ovo frito no ponto; veja como fazer

Quem já tentou preparar um ovo frito perfeito sabe como é fácil errar o ponto. Quando a frigideira esquenta demais, a clara pode grudar, as bordas queimam rapidamente e a gema perde a textura cremosa que muita gente aprecia.

Uma alternativa simples e mais leve vem ganhando espaço na cozinha: fritar o ovo usando água. A técnica utiliza uma pequena quantidade do líquido para criar vapor dentro da frigideira, reduzindo a necessidade de óleo, azeite ou manteiga.

O vapor ajuda a cozinhar a parte superior do ovo de forma uniforme, permitindo que a clara fique firme enquanto a gema permanece no ponto desejado. Além disso, o método evita que as bordas fiquem excessivamente tostadas ou queimadas.

Conhecida como “fritura a vapor”, a técnica é indicada para quem busca reduzir o consumo de gordura sem abrir mão da praticidade. Como o ovo não precisa ser virado, também diminui o risco de quebrar a gema durante o preparo.

Como fazer

Ingredientes

1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
1 a 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de um minuto.
Quebre o ovo diretamente na frigideira.
Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água nas laterais da panela, sem despejar sobre a gema.
Tempere com sal e, se desejar, pimenta-do-reino.
Tampe a frigideira para que o vapor se forme.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto a 1 minuto e meio para obter gema mole.
Para uma gema mais firme, mantenha no fogo por 3 a 4 minutos.
Retire com cuidado e sirva imediatamente.

O resultado é um ovo com aparência uniforme, menos gorduroso e com textura mais delicada, ideal para o café da manhã, lanches ou acompanhamento das refeições.